Grigliata di carne

Può forse sembrare che cuocere la carne (in particolare quella di maiale) alla griglia sia una cosa facile e di per sè lo è se ci si sofferma al momento della cottura. Si appoggiano le salsicce sulla griglia, si girano ogni tanto e voilà! il gioco è fatto.

In realtà una buona grigliata di carne richiede una preparazione di tale impegno senza la quale la cottura non potrebbe mai essere un gioco da ragazzi.

Noi di giùlagriglia abbiamo alcune regole su questa preparazione. Innanzitutto niente carbonella già preparata, ma solo ed esclusivamente legna che viene bruciata fino a formare braci argentate per la cottura. Questa mossa comporta sicuramente un lavoro da fuochista di due/tre ore, ma il risultato è naturale come naturali e non contraffatti sono tutti i nostri prodotti enogastronomici.

Altro segreto riguarda il condimento: giùlagriglia prepara la carne di maiale il giorno prima insaporendola e lasciando che il condimento (nel nostro dialetto “aglione“) la tratti per bene ammorbidendola e insaporendola. Non è quindi carne congelata e vecchia di giorni, ma appena comprata fresca dal nostro macellaio di fiducia.

Infine la regola aurea di ogni grigliata che si rispetti: la carne viene cotta e mangiata! Non succederà mai che giùlagriglia vi presenti in tavola un vassoio di carne cotta alcune ore prima e tenuta in caldo.

Non vi resta che provare per credere. L’ambiente sarà accogliente, la carne cotta a puntino e il vino si sposerà con essa a riempirvi di piacere.

Vi aspettiamo!